Tarta racoroasa de lamaie

Se framanta faina cu untul, 2 linguri de apa rece si sarea. Se acopera aluatul si se lasa cca. 30 de minute la rece.

Se incinge cuptorul la 225 grade. Se intinde aluatul pe o suprafata presarata cu faina, se aseaza intr-o forma de placinta cu diametrul de 26 cm. Se formeaza o margine de 4 cm inaltime, apoi se inteapa cu furculita. Se aseaza peste aluat hartie de copt si cateva boabe de fasole uscata sau mazare. Se coace cca. 20 de minute. La final se indeparteaza hartia si boabele uscate.

Se spala lamaile cu apa fierbinte, se sterg, se rade coaja, apoi se stoarce sucul si se masoara 200 ml. Se pune deoparte ptr. bezea 1 lingura de suc. Se fierbe 300 ml apa cu zaharul, untul si coaja de lamaie. Se leaga siropul rezultat cu amidon, apoi se incorporeaza treptat galbenusurile. Se intinde crema peste blat si se da cca. 30 minute la rece.

Se incinge cuptorul la 250 grade. Se bat albusurile spuma cu praful de sare, apoi se adauga sucul de lamaie si zaharul pudra. Se intinde bezeaua peste prajitura si se da la cuptor cca. 10 minute.

Se lasa sa se raceasca, apoi se da din nou la frigider si se serveste rece.