Vinete cu parmezan

Este destul de simpla reteta si destul de dietetica. Eu nu am prajit deloc vinetele pentru ca au consistenta buretoasa si absorb foarte mult ulei. Bneinteles, daca va place mai mult cu ele prajite puteti sa le prajiti, eu le-am facut in felul urmator:

• Curatam vinetele de coaja, le feliem (grosime de cca 1 cm) apoi le dam cu sare si le lasam cca 20 min. sa iasa amareala din ele.
• Le spalam apoi, si le stergem cu un servet de hartie sa absoarba toata apa.
• Ne pregatim doua castronele, unul cu oua batute(in care punem un praf de sare) si unul cu pesmet amestecat cu parmezan (2 linguri)
• Dam vinetele prin ou apoi prin pesmetul amestecat cu parmezan apoi le coacem in tava tapetata cu hartie de copt pentru aprox. 30 de minute pana se rumenesc usor.
• 
  

  Sos marinara:

• Intr-o craticioara punem 3 linguri de ulei de masline si un catel de usturoi zdrobit.  Lasam un pic usturoiul sa se prajeasca apoi turnam sucul de rosii, asezonam cu sare, piper si oregano dupa gust si lasam sa fiarba circa 5 minute. Adaugam apoi vinul si mai lasam sa fiarba inca 5 minute.
• La final adaugam patrunjelul verde tocat marunt.
• Pe o farfurie punem cateva rondele de vinete, cateva linguri de sos si radem mozzarella desupra. Incalzim la microunde sa se topeasca mozzarella si servim.

Daca nu va plac microundele, puneti vinetele intr-un vas de yenna si turnati sosul peste ele si bagati-le in cuptor 10 minute impreuna cu mozzarella rasa.

Sunt super delicioase!

Pofta buna!