Budinca de orez cu mere

Fierbi laptele cu orezul si zaharul, pana ce orezul este fiert.
Adaugi galbenusurile si albusurile batute spuma tare si amesteci pana cand se omogenizeaza compozitia.
Intr-o craticioara, caramelizezi cele 50 g zahar, apoi adaugi merele curatate de coaja si taiate feliute si stafidele. Calesti pana se inmoaie putin merele si se imbraca in caramel. Pui esenta de vanilie, omogenizezi si torni jumatate din compozitie intr-o forma rotunda (diametru 28 cm), tapetata cu hartie de copt, adaugi jumatate din mere, torni restul budincii si apoi, adaugi restul merelor.
Dai la cuptor la foc mediu, 170 de grade C, pana se rumeneste (30-40 de minute). Lasi sa se raceasca, apoi tai felii ca pe tort.

Dupa preferinte, se poate servi alaturi de un sos caramel.