Supa de legume, cu zdrente de oua

Se curăță morcovii și pătrunjeii, se spală și se taie în formele dorite, după care se pun la fiert, cu apă suficientă, la foc iute. Se spumuiește, când este cazul.

Se aleg frunzele de pătrunjel, se spală, se zvântă și se taie mărunt.

Ceapa se curăță, se spală, se șterge cu un prosop de hârtie absorbantă, se taie mărunt și se înmoaie puțin în ulei, la foc mic, ca să nu se ardă.

Roșiile se spală, se curăță de semințe, se taie mărunt și se pun la călit peste ceapă.

Cartofii se curăță, se spală și se taie cubulețe, după care se pun la fiert în oala cu legume. Când toate legumele au fiert, se adaugă în oală ceapa și roșiile călite, cu tot cu ulei și se mai lasă supa la fiert.

Între timp, se sparg cele două ouă într-un castronel, se bat bine cu sare și cu cele două linguri de făină, iar când amestecul s-a omogenizat și este de consistența smântânii, se toarnă încet, în fir care se prelinge, cu lingura, în oala cu supă, care fierbe.

Se mai lasă supa pe foc încă un clocot-două, se condimentează cu sare și piper și apoi se oprește focul de la aragaz. Se presară verdeața și se acoperă oala cu un capac. După un sfert de oră, supa poate fi servită.