Prăjitură cu mousse de ciocolată

Bate spumă albuşurile pentru blat.

Gălbenuşurile amestecă-le cu zahărul şi puţină sare pînă devine amestecul ca o cremă şi zahărul este diluat.

Adaugă apa şi uleiul şi omogenizează. Adaugă făina cernută cu praful de copt şi cacaua , plus jumătate din cantitatea de albuşuri bătute. Omogenizează apoi adaugă şi restul de albuş bătut şi amestecă uşor, de jos în sus.

Pui totul într-o tava unsă cu ulei şi tapetată cu făină şi coci la foc mic pentru 40 minute. Tava de 20/25 cm.

Mixează 400 ml friscă.

In 100 ml friscă nemixată topeşte pe baie de abur ciocolata.

Gelatina pune-o la hidratat în 60 ml apă rece. Dilueaz-o pe baie de abur după ce a stat la hidratat 5 minute. Când şi gelatina şi ciocolata sunt doar căldute, amestecă-le.

Adaugă-le peste frişca mixată şi omogenizează. Dă vasul la rece pentru 15 minute.

Taie blatul in două pe orizontală.

Aşează primul blat, însiropează-l cu sirop de zahăr ars, pune uniform crema, apoi al doilea blat şi însiropează.

Mixează frăşca rămasă, întinde-o peste prăjitură şi presară nuca macinată.

Dă prăjitura la rece şi porţioneaz-o după câteva ore.