Cozonac Paste 2016

Toate ingredientele le scoatem de seara pe masa de lucru, sa fie la temperatura camerei. Intr-un castron incapator cernem faina. Separat drojdia cu o lingura de zahar si 2 linguri de lapte caldut, le omogenizam. Intr-un castron oparim 3 linguri de faina cu lapte clocotit si amestecam bine. Cand s-a racit putin adaugam drojdia si amestecam pana incep sa apara bule, presaram putina faina deasupra si lasam la crescut. Cat timp creste maiaua, mixam galbenusurile cu sarea si zaharul si albusurile le batem spuma tare. Punem margarina la topit si apoi adaugam in ea si uleiul.Dupa ce a crescut maiaua o adaugam peste faina, apoi galbenusurile diluate cu laptele caldut si incepem sa framantam cca 30 min. Dupa ce framantam bine adaugam uleiul, margarina, esentele si stafidele si framatam bine inca 10 min, acoperim cu un servet si lasam sa creasca cca 2 ore.

Pregatim umplutura: Albusurile le batem , adaugam zaharul si continuam sa batem, apoi adaugam cacaoa, nuca si laptele si omogenizam .

Dupa ce a crescut compozitia formam cozonacii. Eu am folosit o forma rotunda, o tava normala de cozonac si una mai mica din silicon.Intindem aluatul, ungem cu umplutura adaugam si rahatul, formam cozonacul si-l asezam in forma tapetata cu hartie de copt si mai lasam la crescut cca 10-15 min. Deasupra ungem cu galbenus de ou amestecat cu lapte, presaram deasupra mac si zahar tos si ornam cu miez de nuca. Coacem la foc potrivit cca 1 ora, facem testul scobitorii. Scoatem cozonacii din forme cand sunt copti si ii lasam la racit inveliti in prosop de bucatarie. Eu n-am rabdare sa se raceasca , mie imi place cozonacul foerbinte, asa ca am rupt pe cel mai mic sa-mi fac pofta.