Ciorba de spanac cu quinoa

Curatam morcovul, il spalam si il taiem rondele subtiri. Ceapa o curatam, o spalam si o tocam fin. Intr-o oala punem uleiul si adaugam morcovul si putina sare. Acoperim cu un capac si lasam la foc mic, amestecand ocazional pana incepe sa se inmoaie usor. Adaugam ceapa fin. Cand ceapa a devenit translucida stingem cu 1 l de apa. Lasam sa fiarba 10 minute, dupa care adaugam quinoa spalata bine si scursa. Adaugam pasta de ardei, rosiile, iar dupa 15 minute punem spanacul pe care l-am spalat bine si l-am taiat in suvite mici. Potrivim de sare si piper si mai lasam sa fiarba 5 minute sau in functie de cat de fraged este spanacul ajustam timpul. Oprim focul si adaugam patrunjelul verde.