Ierburile de Provence reprezintă un amestec de câteva ierburi aromate mediteraneene şi seminţe de fenicul, specific regiunii Provence din sudul Franţei, renumită pentru cultura sa culinară. Specificul provensal este dat de florile de levănţică. Aceste ierburi şi-au făcut apariţia în bucătăria europeană încă din anii ‘70, fiind folosite la prepararea legumelor la cuptor sau a puiului la tavă.
Amestecul de ierburi se obţine din combinarea plantelor uscate şi a seminţelor de cimbru de grădină, fenicul, oregano, măghiran, rozmarin, flori de levănţică, tarhon şi salvie. Nu este exclusă folosirea şi în stare proaspătă a acestor plante aromatice, şi în aceeaşi combinaţie, pentru cartofi prăjiţi sau peşte.
Ierburile de Provence aduc un plus de savoare preparatelor mediteraneene şi sunt deosebit de apreciate atunci când sunt amestecate cu ulei de măsline şi puse pe friptura de pui. La final, nu trebuie uitate feliile de roşii de grădină, care se aşază peste pui pentru un plus de gust.
De asemenea, aceste ierburi se folosesc pentru asezonarea salatelor, sosurilor şi a brânzeturilor, la fel de bine ca şi pentru ciorbe şi tocăniţe. Pieptul de curcan va avea un gust deosebit dacă înainte de a fi prăjit se freacă bine cu aceste ierburi.
Carnea de vită, de miel sau de viţel se unge cu ulei de măsline, se presară cu piper şi sare, după care se dă prin ierburi de Provence. Este de preferat ca după aceste operaţiuni să fie lăsată timp de o oră în frigider, pentru a împrumuta din arome. Apoi, carnea poate fi prăjită pe grătar sau în cuptor. În bucătăria franceză, se preferă carnea la cuptor, iar atunci se poate adăuga şi puţin vin de Bordeaux.
Ierburile de Provence (Herbes de Provence)
Postat de Corinuta in Condimente pe 13 Apr 2011, 18:19
0
Articol pe placul a
0 bucatarasi
Recomandari pentru tine si casa ta
Comentarii (3)
17.04.2011, 14:13
interesant 
felicitari pentru articol 
22.04.2011, 08:33
23.04.2011, 00:06
Am auzit de nenumarate ori despre folosirea ierburilor provensale, dar de abia acum am aflat si despre componenta lor. Un articol interesant, util si la obiect. Multumesc si felicitari pentru articol.
Adauga comentariu
TORTURI
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
2140 puncte
1164 puncte
243 puncte
200 puncte
129 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
Bucataras.ro este site-ul culinar Nr.1 in Romania. Aparut in anul 2008 din pasiune pentru domeniul gastronomic, Bucataras.ro s-a transformat in cea mai frumoasa comunitate online pe teme culinare.
Termeni si conditii
Politica de confidentialitate
Politica de utilizare cookie-uri
Activeaza/Dezactiveaza notificarile
