Curcuma este inrudita cu ghimbirul si cu galangalul. Se foloseste radacina, proaspata sau uscata, intreaga sau macinata. Dupa ce se recolteaza se fierbe si se pune la uscat, dupa care se indeparteaza un strat de la exterior. Radacinile de curcuma arata ca niste ramuri mici. Acestea se macina pentru a obtine praful de curry.
Este folosita si la vopsit, fiind o vopsea naturala pentru ouale de Paste.
Are si multe intrebuintari medicale. Ajuta la eliminarea lichidului din vezica urinara, stimuleaza secretia bilei (datorita uleiurilor esentiale ce le contine) , in afectiuni ale stomacului si intestinelor.
Este cel mai important ingredient in prepararea prafului de curry, folosit in mancarurile indiene.
Este folosit in asezonarea mancarurilor de orez si paste, supelor, sosurilor si maionezei. Se potriveste cu pestele si fructele de mare, dar si cu carnea de pui.
Pentru ca isi pierde repede aroma e indicat sa cumparati cantitati mici, ce se pastreaza intr-un recipient etans. Daca veti cumpara curcuma proaspata pastrati-o la frigider pana la cateva saptamani.
Poate inlocui cu succes sofranul.
Retete recomandate:
